Топленое молоко в мультиварке: так же вкусно, как из русской печи

топленое молоко в мультиварке
Кол-во порций: 12
Время приготовления: 3 часа
Калорийность: 160 ккал. на 1 порцию
Понравилось:
Нравится 31

Ингредиенты

  • 3л молока (лучше домашнего)

Если вы любитель топленого молока и частенько прихватываете заветный пакет в супермаркете, то приготовленное дома топленое молоко в мультиварке точно вам понравится! Нужно только определить, есть ли в вашей мультиварке возможность топить молоко. Варианта здесь два, либо в вашей модели есть режим мультиповара с возможностью регулировать постоянную температуру приготовления содержимого мультиварки, либо есть иной, подходящий по температуре режим.

Приготовить топленое молоко в мультиварке REDMOND RMC 4502 очень просто, потому что в этой модели есть как раз функция «МУЛЬТИПОВАР» и возможность задать нужную температуру. К слову, об этой самой температуре. В свое время я опытным путем выясняла температуру, при которой молоко будет не кипеть, а именно топиться. Кипит молоко в мультиварке при температуре 120 градусов, соответственно, температура, при которой оно будет томиться и топиться, должна быть ниже. Режим приготовления при 100ºС будет идеальным. Вдобавок, сама конструкция мультиварки с температурным воздействием снизу, с боков и сверху как нельзя лучше создает эффект приготовления в русской печи. А большего и не требуется для отличного результата. Вот и все премудрости, которыми я хотела поделиться с читателями vmultivarkah.ru.

Итак, для приготовления топленого молока в мультиварке я беру сырое разливное молоко. Его можно регулярно покупать на рынке, у фермеров. Заодно я интересуюсь о жирности, это важно, вкус топленого молока напрямую от этого зависит. У меня 5 литровая чаша в мультиварке, соответственно, рабочий объем для приготовления составляет 3 литра. Именно столько и имеет смысл топить. И в целях экономии затрачиваемой электроэнергии, и с точки зрения потребления. Часть топленого молока можно будет заквасить в ряженку, поскольку, если в доме есть любители топленого молока, найдутся и ценители густой ряженки! А теперь приступим.

Способ приготовления

  1. Молоко вылить в чашуИтак, я достаю чашу из корпуса, чтобы не забрызгать его, и выливаю в нее 3 литра молока.
  2. Топить при температура 100 градусов 3 часаСтавлю чашу в корпус, закрываю крышку, задаю программу «МУЛЬТИПОВАР» и устанавливаю температуру  приготовления 100ºС. Поскольку молоко, как я помню, топилось в печке достаточно долго, я путем экспериментов вывела достаточное время томления молока в мультиварке. Я топлю молоко около 3 часов. И этого достаточно. Устанавливаю нужное время на дисплее и запускаю программу.

    Через час по дому уже плывет сладковатый запах топленого молока, который будет только усиливаться в процессе приготовления.

    Когда мультиварка просигналит о завершении программы, я отключаю мультиварку от режима «Поддержание тепла/отмена». Вот и все! Вот такой простой, но очень «правильный» рецепт топленого молока в мультиварке!

  3. Такая корочка остается от топленого молокаМолоко из чаши переливаю для хранения. По объему молока получается практически столько же. Но на дне остается вот такая карамельная корочка, очень вкусная, кстати.
  4. Пить топленое молоко вкусно с выпечкойТопленое молоко можно пить теплым, разлив в стаканы и подав с хлебом или выпечкой. Это будет отличный полдник!

    Оставшееся молоко лучше разлить по небольшим бутылочкам и хранить в холодильнике.

Дома топленое молоко мы добавляем в чай или в кофе. И еще я люблю добавлять его в соус Бешамель. И да, часть молока можно превратить в ряженку. Но это уже другая история…

Приятного аппетита!

Загрузка...
Комментарии
  1. Юлия:

    Не подскажете в чем я просчиталась. За 4 часа готовки у меня из 2 литров молока получился всего литр молока топленого. Очень вкусного, но густого, как сливки. Оно не убежало, а выкипело через клапан. Как сохранить хотя бы 1,5 литра?

    • multivar:

      Юлия, здравствуйте, автор рецепта топила 3 часа при 100 градусах, а вы какие параметры использовали?

    • Мария Булатова:

      Юлия, в принципе, Вы сами на свой вопрос и ответили, потому что молоко у Вас томилось дольше, кипело! и выпаривалось через клапан. Проверьте герметичность мультиварки, температуру приготовления и работу клапана, при правильном режиме так сильно молоко выпариваться не должно. В любом случае у Вас на лицо нарушение режима и технологии топления молока (длительное нагревание при температуре, близкой к температуре кипени, но без наличия кипения как такового), при котором молоко НЕ КИПИТ, и поэтому и ВЫКИПАТЬ не может.

    • Аня:

      я готовила по этому рецепту уже несколько раз. первый раз томила 3 часа, а второй раз 6 часов. остались те же 2 литра, только еще вкусней получилось!!!

  2. Ирина:

    Уже месяц как я стала счастливой обладательницей мультиварки Редмонд 4502. Поскольку с мужем мы обожаем ряженку, приспособилась готовить ее в чаше мультиварки. Покупаю деревенское молоко — 3 литра. Выливаю в чашу, ставлю мультиповар 100 градусов на 6 часов (опытным путем выбрала время по вкусу: 3 часа-мало, молоко чуть кремовое со слабо выраженным вкусом; 8 часов — очень много, молоко получается очень густое). Когда молоко закипает — отливаю пол-литра (иначе молоко убегает через клапан, а 2,5 литра остается на месте). После окончания времени приготовления топленого молока его остается практически 2 литра, т.е. пол-литра за 6 часов испаряется (у меня оно все-таки кипит!).За пол-часа до окончания программы открываю крышку и несколько раз опускаю в молоко образовывающиеся коричневые пенки . Когда молоко станет теплым, добавляю хорошо размешанную с небольшим количеством молока баночку Актимели натуральной. Ставлю Мультиповар на 8 часов при температуре 40 градусов. Получаю чудо-напиток!!!

  3. александр:

    Температурный режим у всех мульт. наверное разный. У меня Maxwell-3801 чаша на 3 литра. Наливаю 2 пакета молока по 0,9л. Ставлю на ТУШЕНИЕ на 6ч.30мин. Молоко получается отличное и на вкус и на цвет и его ни сколько не убывает.

  4. Ирина:

    У меня мультиварка Марта………
    В общем, за 3 часа режима Тушение от 1,5 литров молока осталось 0,5 (даже меньше) и получилось что-то вроде густого топлёного йогурта…. Очень вкусного, кстати говоря, но йогурта. А хотелось молока. Топлёным молоком начало пахнуть уже часа через 1,5. Вероятно, нужно было уже тогда выключить.

  5. Наталья:

    Спасибо, за рецепт приготовления топленого молока, у меня мультиварка Филипс на 4 л. я налила 2 л деревенского молока и поставила на режим Тушения на 3 часа. Хочу предупредить, сразу крышку не закрывайте, пусть минут 5-10 покипит! у меня молоко через клапан убежало. А в остальном — все получилось очень даже вкусно.

  6. Светлана:

    Сегодня попробовала…у меня Redmond RMC-4503, чаша на 5 л., налила 2 л молока, поставила на 6 часов программа тушение..мало того, что поллитра точно вылилось через край, так в результате получила грамм 300 густой вязкой жидкости темно-коричневого цвета…ужас. Видимо, часа два было бы достаточно.. Либо с мультиваркой не порядок(.

    • multivar:

      Светлана, топленое молоко лучше готовить при заданной температуре в 100 градусов, вам это проблематично, так как нет мультиповара. Возможно, следует попробовать режим «молочная каша», но нужно будет времени добавлять, так как максимум там где-то полтора часа. И следить, как ведет себя молоко — чтобы не кипело, а томилось.

  7. ирина:

    у меня мультиварка редмонд 150 вся семья любит топлёное молоко несколько раз пыталась его сделать на разных программах суп тушение томление но молоко всё время убегало через клапан думала что дело в домашнем молоке купила магазинное и опять ничего не вышло уже отчаялась его сделать только благодаря вашему рецепту на программе мультиповар выставила температуру 100 градусов и всё получилось очень вкусно большое вам спасибо за подсказку

  8. Любовь:

    Я где то читала, что надо сахар еще добавлять, надо или нет и сколько, если надо? Буду пробовать)

  9. Сергей Владимирович:

    Что бы не караулить убежит или нет выбираем режим мультиповар 95 градусов, 12 часов.
    И ложимся спокойно спать. Утром у вас будет молоко с пенкой.

Выскажите свое мнение

Введите правильное число *